Torta de Laranja

Ingredientes

10 g de Amido de Milho ESPIGA

250 G de Açúcar 

6 ovos

1 dl de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

Forra -se um tabuleiro com papel vegetal e unta se com manteiga.

Ligamos o forno a 200ºC

Numa tigela  misturamos o Amido de Milho Espiga com o açúcar e adicionamos os ovos sem bater, o sumo e raspa da laranja e mexemos até ficar bem envolvido.

Deitar o preparado no tabuleiro e levar a cozer por 30 minutos, depende do forno.

Quando estiver cozido, retirar e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar com cuidado.

Deixe arrefecer, decore a gosto e sirva.

 

Tarte de Citrinos

 Para fazer esta receita andei bastante tempo indecisa, se soubesse que era Tão mas Tãooooo boa não teria demorado tanto tempo.

 Massa da tarte:

1 gema de ovo, 300 g de farinha, 200 g de manteiga, 160 g de açúcar.

Misturar tudo muito bem, formar uma bola, enrolar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 60 minutos.

Passado os 60 m retirar a massa, estende -la, forrar uma tarteira e colocarmos por cima grão e levar ao forno pré aquecido a 80ºC 10 minutos. Retirar a tarteira do forno e retirar o grão, levar de novo ao forno por mais 150 minutos.

Recheio:

Sumo e raspa de 2 laranjas, sumo e raspa de 2 limões, sumo e raspa de 1 lima, 300 g de açúcar, 1 pacote de natas e levar a ferver.

Na batedeira bater 7 ovos e adicionar o preparado de citrinos que fizemos anteriormente.

Depois de bem batido levar ao frigorifico por 1 hora. Retirar o preparado e passá-lo pelo passador, reservar.

Após a massa cozida, retirar e untar com chocolate negro derretido e deixar secar. Colocar em cima o preparado de citrinos  e levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Retirar, deixar arrefecer, desenformar e decorar a gosto.

Façam que não se vão arrepender.

 

Doce de Nêsperas

Hoje fiz pela primeira vez esta receita, mas verdade seja dita foi a primeira vez de muitas vezes que irei fazer.

Uma receita simples de fazer e uma Delicia de Comer.

A receita é do Chef Carlos Bernardo.

DOCE DE NÊSPERA

Ingredientes:

• 1 kg de nêsperas descascadas e sem caroços
• 250 g de açúcar mascavado
• 1 lima ( sumo  e raspas)
• 1 pau de canela

Preparação:

Descasque, retire o caroço e corte em pedaços pequenos as nêsperas. Reserve numa taça com o sumo de lima.

Coloque tudo numa panela e adicione o açúcar. Perfume com as raspas de lima e o pau de canela.

Leve ao lume  e deixe ferver. Quando a fruta estiver cozida, retire a canela e as raspas de lima ( eu deixei a raspa de lima).

Deixe arrefecer um pouco e triture com a varinha.

Leve ao lume até atingir a consistência desejada.

Retire coloque em frascos esterilizados  e feche bem.

Massa Caseira para Pizza

MASSA CASEIRA PARA PIZZA

• 110 ml de água
• 1 colher café de açúcar
• 10 g de fermento fresco de padeiro
• 200 g de farinha  ESPIGA Tipo 55
•  1 colher de sopa de farinha para polvilhar
• 10 ml de azeite
• 1 colher de café de sal.

Numa tigela coloque a água, o açúcar e o fermento, envolva delicadamente até diluir o fermento.

Adicione o azeite, o sal e a farinha.

Amasse com as mãos até obter uma massa fofa e homogénea.

Tape a tigela com película aderente e reserve à temperatura ambiente até a massa dobrar o volume.

Coloque a massa numa bancada  polvilhada com farinha e estenda com um rolo do tamanho e formato que desejar.

Depois é só formar a sua pizza e levar ao forno.

OBS: Receita retirada de Chefes em casa)

Torta de Amêndoa e Nozes

TORTA DE AMÊNDOA E NOZES COM DOCE DE FISÁLIS 

• 5 ovos grandes
• 200 g de açúcar
• 100 g miolo de amêndoa picada
• 50 g de miolo de noz picada
• 1 frasco pequeno ( 250g) de doce de fisálias caseiro
• açúcar em pó qb para polvilhar
• margarina e farinha qb para untar a forma

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.

Envolva o preparado anterior com as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes picadas, mexendo com uma vara de arames sempre movimentando de baixo para cima.

Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno a 200ºC.

Entretanto estenda um pano de cozinha na bancada. Retire a torta do forno e vire-a sobre o pano.

Espalhe o doce de fisálias e enrole com cuidado e deixe arrefecer.

Depois de fria coloque numa torteira e polvilhe com açúcar em pó.

Pão e Queques de Fiambre e Salsicha

PÃO E QUEQUES DE FIAMBRE E SALSICHA

• 300 G de fiambre e salsicha ( pode usar outras carnes frias)
•  3 chávenas de chá de farinha Branca de Neve
• 4 ovos
• 2 chávenas de leite
• 0.5 chávena de manteiga derretida
• 2 colher de chá de fermento em pó
• Oregãos qb
• sal qb

Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas de queques.

Partir o fiambre e as salsichas e bocados pequenos e reservar.

Numa tigela colocar os ovos e bate-los. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e mexer.

Juntar a manteiga e o leite mexendo bem.

Adicionar as carnes cortadas e mexer bem.

Deitar a massa nas formas e polvilhar com oregãos e levar ao forno por 25 minutos

OBS: Esta receita deu  para 12 queques e 1 pão em forma de bolo inglês.

Regueifa Doce

REGUEIFA DOCE

• 1 kg de farinha ( usei Espiga T55)
• 150 ml de leite morno
• 25 g de fermento de padeiro
• 250 g de açúcar
• 100 g de maragarina
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 laranja raspa e sumo 

Dissolver o fermento no leite morno.
Amassar tudo. Cortar a massa ao meio para depois fazer 2 rolos.

Fazer 2 rolos e entrelaçá-los;

Fazer um circulo com os rolos entrelaçados;

Colocar o circulo num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar e deixar levedar por 1 hora. Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar por cima;

Vai ao forno pré aquecido a 180º C até estar cozido.