segunda-feira, 25 de janeiro de 2021

Torta de Laranja

Ingredientes
10 g de Amido de Milho ESPIGA
250 G de Açúcar 
6 ovos
1 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja

Forra -se um tabuleiro com papel vegetal e unta se com manteiga.

Ligamos o forno a 200ºC

Numa tigela  misturamos o Amido de Milho Espiga com o açúcar e adicionamos os ovos sem bater, o sumo e raspa da laranja e mexemos até ficar bem envolvido.

Deitar o preparado no tabuleiro e levar a cozer por 30 minutos, depende do forno.

Quando estiver cozido, retirar e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar com cuidado.

Deixe arrefecer, decore a gosto e sirva.





 

Tarte de Citrinos

 Para fazer esta receita andei bastante tempo indecisa, se soubesse que era Tão mas Tãooooo boa não teria demorado tanto tempo.


 Massa da tarte:

1 gema de ovo, 300 g de farinha, 200 g de manteiga, 160 g de açúcar.

Misturar tudo muito bem, formar uma bola, enrolar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 60 minutos.

Passado os 60 m retirar a massa, estende -la, forrar uma tarteira e colocarmos por cima grão e levar ao forno pré aquecido a 80ºC 10 minutos. Retirar a tarteira do forno e retirar o grão, levar de novo ao forno por mais 150 minutos.


Recheio:

Sumo e raspa de 2 laranjas, sumo e raspa de 2 limões, sumo e raspa de 1 lima, 300 g de açúcar, 1 pacote de natas e levar a ferver.

Na batedeira bater 7 ovos e adicionar o preparado de citrinos que fizemos anteriormente.

Depois de bem batido levar ao frigorifico por 1 hora. Retirar o preparado e passá-lo pelo passador, reservar.

Após a massa cozida, retirar e untar com chocolate negro derretido e deixar secar. Colocar em cima o preparado de citrinos  e levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Retirar, deixar arrefecer, desenformar e decorar a gosto.

Façam que não se vão arrepender.







 

domingo, 17 de maio de 2020

Doce de Nêsperas

Hoje fiz pela primeira vez esta receita, mas verdade seja dita foi a primeira vez de muitas vezes que irei fazer.
Uma receita simples de fazer e uma Delicia de Comer.
A receita é do Chef Carlos Bernardo.

DOCE DE NÊSPERA






Ingredientes:
  • 1 kg de nêsperas descascadas e sem caroços
  • 250 g de açúcar mascavado
  • 1 lima ( sumo  e raspas)
  • 1 pau de canela

Preparação:
Descasque, retire o caroço e corte em pedaços pequenos as nêsperas. Reserve numa taça com o sumo de lima.
Coloque tudo numa panela e adicione o açúcar. Perfume com as raspas de lima e o pau de canela.
Leve ao lume  e deixe ferver. Quando a fruta estiver cozida, retire a canela e as raspas de lima ( eu deixei a raspa de lima).
Deixe arrefecer um pouco e triture com a varinha.
Leve ao lume até atingir a consistência desejada.
Retire coloque em frascos esterilizados  e feche bem.

domingo, 26 de abril de 2020

Massa Caseira para Pizza



MASSA CASEIRA PARA PIZZA






  • 110 ml de água
  • 1 colher café de açúcar
  • 10 g de fermento fresco de padeiro
  • 200 g de farinha  ESPIGA Tipo 55
  •  1 colher de sopa de farinha para polvilhar
  • 10 ml de azeite
  • 1 colher de café de sal.
Numa tigela coloque a água, o açúcar e o fermento, envolva delicadamente até diluir o fermento.
Adicione o azeite, o sal e a farinha.
Amasse com as mãos até obter uma massa fofa e homogénea.
Tape a tigela com película aderente e reserve à temperatura ambiente até a massa dobrar o volume.
Coloque a massa numa bancada  polvilhada com farinha e estenda com um rolo do tamanho e formato que desejar.
Depois é só formar a sua pizza e levar ao forno.
OBS: Receita retirada de Chefes em casa)


sexta-feira, 24 de abril de 2020

Torta de Amêndoa e Nozes


TORTA DE AMÊNDOA E NOZES COM DOCE DE FISÁLIS 




  • 5 ovos grandes
  • 200 g de açúcar
  • 100 g miolo de amêndoa picada
  • 50 g de miolo de noz picada
  • 1 frasco pequeno ( 250g) de doce de fisálias caseiro
  • açúcar em pó qb para polvilhar
  • margarina e farinha qb para untar a forma
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha e reserve.
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.
Envolva o preparado anterior com as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes picadas, mexendo com uma vara de arames sempre movimentando de baixo para cima.
Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno a 200ºC.
Entretanto estenda um pano de cozinha na bancada. Retire a torta do forno e vire-a sobre o pano.
Espalhe o doce de fisálias e enrole com cuidado e deixe arrefecer.
Depois de fria coloque numa torteira e polvilhe com açúcar em pó.





quarta-feira, 22 de abril de 2020

Pão e Queques de Fiambre e Salsicha

PÃO E QUEQUES DE FIAMBRE E SALSICHA






  • 300 G de fiambre e salsicha ( pode usar outras carnes frias)
  •  3 chávenas de chá de farinha Branca de Neve
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de leite
  • 0.5 chávena de manteiga derretida
  • 2 colher de chá de fermento em pó
  • Oregãos qb
  • sal qb
Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas de queques.
Partir o fiambre e as salsichas e bocados pequenos e reservar.
Numa tigela colocar os ovos e bate-los. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e mexer.
Juntar a manteiga e o leite mexendo bem.
Adicionar as carnes cortadas e mexer bem.
Deitar a massa nas formas e polvilhar com oregãos e levar ao forno por 25 minutos

OBS: Esta receita deu  para 12 queques e 1 pão em forma de bolo inglês.








terça-feira, 21 de abril de 2020

Regueifa Doce

REGUEIFA DOCE






  • 1 kg de farinha ( usei Espiga T55)
  • 150 ml de leite morno
  • 25 g de fermento de padeiro
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de maragarina
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 laranja raspa e sumo 
Dissolver o fermento no leite morno.
Amassar tudo. Cortar a massa ao meio para depois fazer 2 rolos.



Fazer 2 rolos e entrelaçá-los;
Fazer um circulo com os rolos entrelaçados;
Colocar o circulo num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar e deixar levedar por 1 hora. Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar por cima;



Vai ao forno pré aquecido a 180º C até estar cozido.