MERENDEIRA DE NATAL BATATA DOCE

Ingredientes:

• 1 kg de puré de batata doce cozida
• 1 kg de Farinha Branca de Neve com fermento
• 500 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 5ovos
• raspa de 1.5 limão
• canela em pó qb
• frutos secos picados grosseiramente a gosto e quantidade qb ( usei noz e pinhões).
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Preparação:

1. Descascar as batatas doces e cozer em água com sal, após cozidas reduzir a puré.
2. Num alguidar, deitar o puré de batata, misturar o açúcar, a farinha com o fermento, os ovos inteiros e amassar muito bem;
3. Entretanto derretemos a manteiga e vai-se juntando e envolvendo bem, juntamos a canela, raspa de limão e os frutos secos e voltamos a amassar bem;
4. Amassamos bem, e vamos juntando aos poucos farinha até a massa deixar de se pegar às mãos.;
5. Tampamos com um pano a massa no alguidar  e deixamos levedar entre 1 a 2 horas;
6. Ligamos o forno a 180ºC e enquanto este aquece forramos os tabuleiros com papel vegetal e tendemos as merendeiras;

   
7. Pincelamos com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido durante 15 a 20 minutos ( até estarem douradinhas por cima).

 

EXCELENTES PARA COMER EM QUALQUER ALTURA DO ANO E PODE USAR OS FRUTOS SECOS QUE MAIS GOSTAR E ATÉ FRUTAS CRISTALIZADAS. JÁ FIZ COM PISTÁCHIOS, AMENDOINS E TAMBÉM FICAM DELCICIOSAS