domingo, 31 de janeiro de 2016

Madalenas de Laranja com Pinhões e Passas

Tempo: 1h 15 m
Doses: 24 madalenas
Custo: acessível
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 100 gr de manteiga Vaqueiro liquido
- 150 gr de açúcar
- 1 laranja
- 3 ovos
- 150 gr de farinha com fermento Branca de Neve
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a raspa e sumo da laranja. Junte os ovos um a um, batendo em cada adição. Por fim adicione a farinha peneirada com fermento, mexendo levemente.
Numa forma de 12 madalenas coloque os pinhões por cima e leve a cozer durante 10 minutos.
Retire estas 12 madalenas volte a encher a forma das madalenas e desta vez coloque as passas por cima e leve de novo ao forno por 10 minutos.
O forno deve estar a temperatura média ( 180.ºC a 200ºC).







sábado, 30 de janeiro de 2016

Bolo de Sumo de Limão

Tempo: 1h 30 m
Doses: 8 pessoas
Custo: acessível
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:


- 200 gr de açúcar Sidul
- 250 gr de farinha Branca de Neve
- 1 colher de chá de fermento Royal
- 60 gr de manteiga Vaqueiro
- 2 ovos
- 1 chávena de chá de sumo de Limão

Preparação:
 Bate-se o açúcar com a manteiga e os ovos inteiros durante 30 minutos. Depois juntar o sumo de limão, o fermento e a farinha pouco a pouco.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ( fazer o teste do palito)

OBS: PODE FAZER O BOLO COM SUMO DE LARANJA EM VEZ DE LIMÃO, TMABÉM FICA MUITO BOM.




sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Bolo de Natas

Tempo: 50 minutos
Doses: 6 pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha
- 1 pacote de natas AlproSoya

Preparação:

Batem-se as gemas muito bem com o açúcar e juntam-se as natas. Envolve-se a farinha e por último as claras batidas em castelo.  Vai a cozer ao forno por 30 minutos a 200ºC ( faça o teste do palito).

OBS: PARA FICAR COM UM  BOLO MAIOR É SÓ DUPLICAR AS QUANTIDADES. (É O QUE EU FAÇO SEMPRE PORQUE O BOLO É



quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Queijadinha de Limão

Tempo: 35 minutos
Doses: 10 pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 embalagens de natas Parmalat
- Raspas de 1 limão ( usei 2 limões médios)
- 2 colher de sopa farinha maizena ( 30 gr)
- 100 gr de açúcar
- canela QB

Modo de Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda ( se tiver forma  de silicone não tem de fazer isso), e colocar o preparado.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ( meu foi 35m). Desenformar só quando estiver fria.
Polvilhar com canela e açúcar e servir bem fria.
OBS. Só tenho foto da queijadinha na forma, foi para levar para um lanche de amigas e quando dei por isso já não havia.





quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Empadão de Arroz de Abóbora

Tempo: 1h30m
Dificuldade: Fácil
Custo: Muito Económico

Ingredientes:

- Restos de carne
- 1 lata de salsichas Nobre
- resto do arroz de abóbora
- queijo ralado
- polpa de pimentão caseiro
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1folha de louro
- Azeite
- sal qb

Preparação:

Fazer o refogado com o alho, cebola picados  ( piquei com a faca). Deixar alourar e refogar muito bem.
Juntar a carne picada grosseiramente e as salsichas ( fiz  com a faca) e juntar um copo de água. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos (rectificar os temperos se necessário).
Num pirex colocar uma camada de arroz de abóbora, o preparado da carne , mais arroz de abóbora e por último o queijo ralado.
Levar ao forno a 180ºC ou 200ºC até o queijo estar derretido e alourado ( No meu forno é aproximadamente 10 minutos a 180ºC).








terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Arroz de Abóbora- Delicioso

Tempo: 40m
Custo: Económico
Doses: 4 pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- Azeite QB
- abóbora menina
- 0.5 folha de louro
- 2 dentes de alho muito picadinhos
- Sal QB

Modo de Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite, os dentes de alho esmagados no esmagador de alhos ( se não tiver esmagador pique o mais miudinho possível), 0.5 folha de louro; deixa refogar em lume médio- baixo durante 15 minutos ( se necessário juntar um bocadinho de água). Após este tempo e com a colher de pau esmagar a abóbora ficando só os "farrapinhos" da mesma e voltar a levar ao lume até ferver, deixar ferver mais 5 minutos, retificar os temperos; juntar 2 copos de água e assim que ferver juntar uma chávena de café de arroz. Deixar cozinhar por 15 minutos e fica pronto.
Excelente para acompanhar com carne grelhada, douradinhos, o que quiser....
Aqui em casa somos fãs deste arroz.

OBS: Nas fotos tentei mostrar as várias etapas do arroz ao lume. Espero que experimentem






segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Estufado de carne de porco com Legumes - (Minha versão)

OBS. Não tem uma apresentação Muito Bonita mas é uma comida Divinal e reconfortante

Tempo: 2h
Doses: 4 pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 4 ossinhos de porco com carne ( peço no talho que venham assim);
- 1 fatia grande de pernil de porco
- Couve
- Abóbora
- Cenoura
- ervilhas
- Tomate
- 2 dentes de alho
-  1 cebola média
- 1 caldo Knorr de carne
- alecrim
- 1copo de vinho branco
- sal qb
- Azeite qb

Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite com a cebola picada muito miudinho, o alho esmagado com casca, o tomate em cubos e o ramo de alecrim e deixa-se refogar por 10 minutos até ficar tudo lourinho (mas sem queimar se precisar junte bocadinhos de água). De seguida junta-se a carne, o sal, o caldo Knorr e o copo de vinho e 2 ou 3 copos de água e deixa-se em lume médio brando durante 30 a 40 minutos. Após esse tempo rectificar os temperos e quando estiver a ferver juntar a couve, cenoura, ervilhas deixar cozinhar 5 minutos e por último juntar a abóbora, deixar cozinhar mais 10 a 15 minutos e depois é só servir.

OBS: Pode juntar os legumes que quiser ( feijão verde, xuxu, vários tipos de couve, favas....) Eu fiz com o que tinha por aqui nesse momento; pode juntar chouriço, presunto... o que quiser. Esta é a minha versão.



Bolachinhas com doce de tomate

Tempo: 30 minutos
Custo: Económico
Doses:12 a 18 ( depende tamanho)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 1 massa folhada de compra (comprei em promoção no Ldil)
-  Doce de tomate caseiro
- cortadores de bolacha

Modo de Preparação:
Desenrolar a massa e com um  cortador redondo  fazer "bolachinhas" e colocar num tabuleiro forrado com papel manteiga. Depois colocar na bolachinha 1 colher de sobremesa ou sopa ( dependo do tamanho da bolacha) e colocar por cima outra bolachinha, unir ambas as bolachinhas com gema de ovo para fecharem. A massa que vai sobrando dos cortes junta toda e com um rolo com farinha estica e faz mais bolachinhas. Nas que fiz coloquei um bocadinho de doce  a mais:)
Muito simples e rápido de fazer.







domingo, 24 de janeiro de 2016

Doce de Amora Silvestre

Tempo: 45 minutos
Doses: 300gr de doce
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 250 amoras silvestres ( apanhei das silvas- são mesmo silvestres;
- 125 gr de açúcar gelificante;
- 1 casca de limão

OBS: Estes ingredientes dão para 300 gr de doce, é só uma questão de duplicar as quantidades para fazer mais doce)

Modo de Preparação:

Coloque as amoras com o açúcar e a casca de limão numa taça e deixe 30 minutos a macerar. De seguida leve ao lume brando até ferver mexendo sempre. Três minutos depois do doce começar a ferver e sempre a mexer desligue o lume. Retire a casca de limão e coloque num frasco.
Uma delicia!!!




Açorda de Bacalhau com delicias do mar:

Tempo: 1h45m
Custo: Económico
Doses: 6 pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau grande ( ou 2 tamanho médio)
- 2 dentes alho grandes
- pão duro caseiro qb ( com 2 ou 3 dias- juntei tb um restinho de pão integral que aqui tinha)
- azeite qb
- delicias do mar (250gr)
- 1 ovo

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau junto com os dentes de alho e o azeite. Tirar o bacalhau deixar arrefecer, limpá-lo de todas as espinhas e pele e depois desfiar o mesmo. Coar a água de cozer o bacalhau e colocar o pão cortado grosseiramente lá dentro durante 2 a 3 horas junto com os dentes de alho. Levar ao lume o tacho como pão em lume médio brando durante 10 a 15 minutos; juntar o bacalhau desfiado e as delicias do mar cortadas em pedaço, deixar cozinhar por mais 2 minutos. Apagar o lume e juntar o ovo batido sempre a mexer e está pronto a servir.
Não é uma comida muito elaborada e ao olhar não é atrativa, mas é reconfortante, saudável e sabe muito bem.




Bolachinhas da Avó Elvira

Tempo: 1h15m
Doses: 32 bolachinhas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 200 gr de manteiga em cubos;
- 1/2 chávena de açúcar mascavado;
- raspas de 1 limão;
- 4/5 chávenas de farinha


Modo de Preparação:

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme ( se quiser fazer com a colher de pau derreta a manteiga e depois junte ao açúcar). Adicione as raspas do limão e bata novamente até ficar bem misturado.
Coloque a farinha aos poucos, vendo sempre o ponto da massa que deve despegar-se das mãos.
Envolver em película aderente e levar ao frigorifico por 30 minutos.
Estique a massa numa superfície lisa, com farinha com um rolo; depois disso com a ajuda dos cortadores faça bolachinhas.
Leve ao forno por 8 minutos ou até que as bordinhas das bolachas estejam levemente douradas.

 Excelentes para acompanhar com chá, café a qualquer hora do dia ou noite.




sábado, 23 de janeiro de 2016

Bolo de Passas com Nozes

Tempo:  1h 20m
Custo: médio
Doses: 10 a 12
Dificuldade:  Fácil

Ingredientes:

- 100 gr de manteiga;
- 150gr de açúcar;
- 4 ovos;
- 100 gr de passas;
- 1 pacote de natas;
- 1 cálice de vinho do Porto;
- 100 gr de nozes;
- 200 gr de farinha;
- 1 colher chá pó royal

Modo de Preparação:

Bate-se a manteiga como açúcar. Junta-se as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição de gema. De seguida junta-se as natas e o vinho do Porto. Acrescenta-se as nozes e as passas picadas miudinho ( eu fiz mais grosseiro porque gosto de sentir as passas e nozes na boca em pedaços). Mistura-se muito bem.
Envolve-se por último as claras batidas em castelo alternando com a farinha à qual se adicionou o pó royal.
Vai a forno médio ( 180ºC) a cozer durante 30 a 40 minutos ( no meu forno levou 30 minutos), faça o teste do palito para ter a certeza quando o bolo está cozido.
Muito Bom!
OBS: Como tinha estado a fazer o Curd de Limão coloquei depois por cima do bolo. Maravilhoso!!!






Empadão da Tiazinha

Tempo: 1h30m
Dificuldade: Fácil
Custo: Muito Económico

Ingredientes:

- Restos de carne
- resto de puré de batata com ervilhas
- queijo ralado
- tomate pelado e picado qb
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- alecrim
- Azeite
- 1 copo de vinho branco
- sal qb

Preparação:

Fazer o refogado com o alho, cebola e alecrim picados  ( piquei com a faca). Deixar alourar. A seguir juntar o tomate e deixar refogar muito bem. Com a  varinha triturar o refogado e voltar para o lume  médio 10 minutos .
Juntar a carne picada grosseiramente ( fiz  com a faca) e juntar 1 copo de vinho branco, sal e pimenta moída na hora ( pimenta é opcional). Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos (rectificar os temperos se necessário).
Num pirex colocar o preparado da carne, por cima o puré de batata e ervilhas e por último o queijo ralado.
Levar ao forno a 180ºC ou 200ºC até o queijo estar derretido e alourado ( No meu forno é aproximadamente 10 minutos a 180ºC).



Bom Apetite!!!

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Curd de Limão

Tempo: 30 minutos
Doses: 2 frasquinhos pequenos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 200 ml de sumo de limão
- 3 ovos ( só as gemas)
- 150 gr de açúcar
- 75 gr de manteiga
- 1 colhe sopa (bem cheia) de amido de milho (Maizena)
- Raspas de 2 limões

Modo de Preparação:

Num tacho com fundo grosso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspas dos limões,  a manteiga e o amido de milho, levar a lume médio- baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar.
Colocar em frasquinhos esterilizados ( fervo água e ainda com a água a ferver coloco os frascos lá dentro durante 5 minutos, retiro com uma pinça e já está... é só encher).
Muito bom para comer junto com iogurte, com bolos, para recheio de bolachas e bolos e até mesmo para barrar o pão.



Compota de Maçã e Canela com Nozes -Receita SIDUL

Tempo: 1h 30m
Doses: 800 gr
Custo: Económica
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 1 kg de maçãs golden
 - 500 gr de açúcar para compotas Sidul
- 80 gr miolo de noz
 - 1  pau de canela
- 1 raspinha de limão
- 2dl de água

Preparação:

Descasque e lave as maçãs, corte-as ao meio, retire o caroço e corte e cubinhos. Reserve.
Leve ao lume um tacho com o açúcar, 2 dl de água, raspa de limão e o pau de canela  e deixe ferver bem até atingir o ponto pérola.
Adicione depois a maçã e deixe cozinhar em lume brando, mexendo até atingir ponto pérola.
Retire do lume, junte o miolo de noz picado (piquei grosseiramente com a faca) e coloque me frascos.
Uma delicia!!!




quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Carne de porco com arroz ( receita da minha avó- muito antiga a receita)

Tempo: 1h30m
Custo: Económica
Dificuldade: Fácil
Doses: 6 pessoas

Ingrediente:

- 1 kg de carne de porco cortada aos cubinhos
-  alecrim qb
- vinho branco qb (usei tinto que era o que tinha)
- 3 dentes de alho picados
- segurelha seca qb
- 2 chávenas de arroz
- 1 cebola picada muito miudinho
- sal qb

Três horas antes e no tacho que vamos  levar ao lume colocamos a carne de porco, o alecrim, vinho branco, segurelha, os dentes de alho picados, o sal e 1 copo de água e deixamos marinar.
Após passar as 3 horas levamos  a lume médio o tacho e deixamos cozinhar por 1 hora, retificamos os temperos, aumentamos o lume para alto juntamos 2,5 copos de água ( ou mais se achar necessário) e deixamos levantar fervura. Assim que levantar fervura juntamos o arroz deixamos cozinhar por mais 15 minutos. Apagamos o lume mas deixamos no bico e com o calor do mesmo acaba de cozinhar o arroz ( a minha placa é eléctrica) e faço sempre assim.
Fica muito bom.
Um arroz simples que a minha avó fazia muito para casamentos quando era cozinheira profissional.
(desculpem as fotos  que não são as melhores)
Espero que gostem ;)





quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Bolo de Limão com cobertura de Limão

Custo: Económico:
Dificuldade: Média
Doses: 8 a 10 fatias

Ingredientes:

Massa do bolo:
-1 chávena de farinha
- 1 chávena de açúcar ( pode ser branco, eu usei louro)
- 1.5 colher de chá de pó Royal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de leite meio gordo
- sumo de 0.5 limão
- raspa de 1 limão ( facultativo)

Bate-se a manteiga com os ovos e depois junta-se os restantes ingredientes ( farinha, sumo de limão, raspa, pó royal, açúcar, leite) e vai ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos ( fazer o teste do palito).
Retirar e deixar arrefecer.

Cobertura de Limão para o bolo

- 1 chávena de açúcar ( pode ser branco, usei louro)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga liquida
- sumo e raspa de 1 limão ( usei raspa de 2 limões e sumo de 1.5 limão- Adoro limão)

Bate-se isto (já num tacho para ir ao lume) tudo muito bem, leva-se a lume médio e deixa-se engrossar mexendo sempre para não pegar. Assim que o creme estiver  grossinho tira-se do lume e coloca-se sobre o bolo. A princípio cai dos lados mas depois solidifica.

OBS: O bolo fica húmido e muito saboroso com a cobertura e um gosto a limão divinal. Também se pode fazer com laranja ( já fiz) e fica excelente também.