sábado, 30 de abril de 2016

Massa para Rissóis

INGREDIENTES:
  • 2 copos de leite ou água
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina...
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 copos de farinha de trigo
 Preparação:
Ferva o leite ou a água , a manteiga e o sal
Quando levantar fervura, colocar de uma vez os 2 copos de farinha
 Amassar bem a massa.
 Estender bem a massa  com o rolo da massa  e recheie a gosto.
Feche os rissóis e corte com um cortador de rissóis.  Passe por ovo batido e pão ralado.
 Pode  fritar os rissóis ou fazer no forno. Eu fiz no forno.
 

quinta-feira, 28 de abril de 2016

Rissóis de fiambre e espinafres

Esta noite foi de insónias e assim aproveitei para fazer uns rissóis. Em breve deixarei aqui a receita.
Tempo: 60 m
Doses:   24 rissóis 
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes para o recheio:
  • Azeite qb
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • pimenta moída Espiga
  • 250 gr de fiambre picado ( usei aparas)
  • 150 gr de espinafres congelados Bonduelle
  • Sal qb
Preparação do Recheio:
 Num tacho colocar o azeite, a cebola e alhos picados finamente, deixar alourar e juntar a folha de louro, a pimenta moída e deixar cozinhar durante 2 minutos. Juntar o fiambre picado e os espinafres congelados e temperar com sal, deixar cozinhar 7 a 10 minutos em lume brando. Passado esse tempo provar e rectificar os temperos se necessário.
Depois é só estender a massa, rechear e cortar, passar por ovo e pão ralado e congelar.
Prático, simples  e económico

OBS:  A receita da massa tirei da net ( mas não a escrevi) e a massa ficou muito boa. Assim que encontrar a receita da massa que fiz coloco aqui.

  • Sal qb

quarta-feira, 27 de abril de 2016

Tarte de Maçã, pinhões, sultanas e doce de alperce

Tempo: 45 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 1 massa folhada ou quebrada (usei quebrada porque era a que aqui tinha)
  • 200 gr de doce de alperce
  • 6 maçãs
  • 1 limão
  • 150 gr de pinhões
  • 100 gr de sultanas
Preparação:
 Numa tarteira untada colocar a massa estendida. Por cima da massa coloca-se o doce de alperce, espalha-se as sultanas e os pinhões. Descascam-se as maçãs e corta-se em rodelas, regando-as com limão, por último espalha-se a maçã laminada por cima e vai ao forno a 200ºC durante 35 minutos.
Fica uma delicia.
Simples, Fácil e Deliciosa.


 

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Parceria com o Arroz BOM SUCESSO

Estou muito Feliz, tenho a minha primeira parceria e ainda por cima com um produto que eu adoro e considero dos melhores a nível Nacional: O Arroz Bom Sucesso ;)
Aqui ficam algumas fotos do que recebi. Muito Obrigada Arroz Bom Sucesso por confiarem em mim e por me permitirem divulgar o vosso produto.
Receitas Delicosas a caminho ;)






 

Acompanhamento para carne: Arelhos estufados

Tempo: 45 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • Azeite qb
  • 2 cebolas
  • 300 gr de Arelho1 folha de louro
  • piripiri
  • 2 dentes de alho
  • Sal qb
 
Preparação:
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola picada, os alho bem picados e a folha de louro. deixa-se refogar  por 2 minutos. Juntamos os arelhos, temperamos com sal e piripiri, mexemos bem e deixamos regogar por 5 minutos, mexendo sempre; por último juntamos água quente ( cerca de 250 ml) e deixamos cozinhar por 30minutos.
OBS: Excelente como acompanhamento de carne.


 

sábado, 23 de abril de 2016

Tirinhas de porco com Arelhos e 5 Pimentas

Tempo: 45 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 1 kg de bifanas de porco
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 cebolas
  • 200 gr de arelhos
  • 5 pimentas Espiga moídas na hora
  •  Azeite qb
  •  Sal qb
  • 0.5 copo de vinho branco
Preparação:
Num tacho coloca-se o azeite, os alhos e a cebola bem picados e deixa-se refogar por 5 minutos. Junta-se o vinho branco e os arelhos e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos, por último junta-se a polpa de tomate e mais 2 minutos de fervura.
Coloca-se a carne e tempera-se com sal e a pimenta Espiga moída na hora. Deixa- se em lume médio durante aproximadamente 30 minutos e está pronto.
Serve-se acompanhado de arroz branco ou de caril e uma salada.
 


quinta-feira, 21 de abril de 2016

Codernizes no forno com arroz de caril


Tempo: 45 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • 1 embalagem de tempero Maggi aves
  •  Arroz de caril ( já aqui está a receita no blog)
 
Preparação:
Abrir a embalagem Maggi, colocar as codornizes com o tempero no saco Maggi e levar ao forno de acordo com as instruções.
Após esse tempo retirar do forno, abrir o saco com cuidado e servir ainda quente com o arroz.
Fácil de fazer e rápido para aqueles dias em que estamos sem cabeça ou sem tempo para cozinhar.
 
 

terça-feira, 19 de abril de 2016

O Meu arroz de caril






Tempo: 30 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 250 gr de arroz Bom Sucesso
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite qb
  • 2 colheres de chá de  caril em pó
  • 0.5 folha de louro
  • pimento vermelho
  • cogumelos desidratados
 
Preparação:
Num tacho coloco 2 colheres de sopa de azeite, deixo aquecer bem junto o pimento cortado em cubinhos muito pequeninos e os cogumelos partidos em pedaços muito pequenos. De seguida junto o arroz  e o caril em pó e deixo fritar durante 2 minutos. Junto o vinho branco e quando este evapora junto o dobro da água quente ao arroz e deixo cozinhar 25 minutos. Após este tempo retiro do lume e junto queijo ralado por cima ( facultativo).
Aqui por casa adoramos este arroz.


sábado, 16 de abril de 2016

Quiche de fiambre com alcaparras e arelhos

Tempo: 60 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 1 massa quebrada
  • 400 gr de natas sabor a queijo Parmalat
  • 400gr de legumes (grelos; acelga; espinafres, cenoura e arelhos- estes apanham-se na natureza vou colocar mais tarde foto dos mesmos)
  • 250 gr de fiambre aos cubinhos ( usei aparas)
  • 3 ovos
  • 100 gr de alcaparras
  • queijo ralado qb (usei aparas que ralei)
  • 1 cebola média
  • Azeite qb
  • 2 dentes de alho
  • Sal qb
  • Pimenta qb
Preparação:
 Descascamos e picamos a cebola, os alhos e a cenoura,  e alouramo-las ligeiramente num tacho com o azeite.  Seguidamente juntamos os arelhos, os grelos já cozidos, as alcaparras e a acelga e deixamos refogar por mais 10 minutos.Juntamos as aparas de fiambre cortadas em cubos, sal qb e pimenta moída na hora qb. Adicionamos os espinafres congelados e deixamos refogar tudo por 5 minutos mexendo sempre que necessário. Adicionamos as natas e deixamos cozinhar por 2 minutos. À parte, batemos os ovos , juntamos o queijo ralado e misturamos ao preparado anterior.
Forramos a tarteira com a massa folhada mantendo o papel vegetal da massa (assim não precisamos untar a forma), picamos o fundo da massa com um garfo. Enchemos com o preparado que  fizemos e polvilhamos com queijo ralado e levamos a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Retiramos do forno e servimos de seguida.
OBS.UMA DELICIA!!!!

quinta-feira, 14 de abril de 2016

Biscoitos de Leite Condensado e Coco

Tempo: 50 m
Doses:   88 biscoitos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado da Nestlé
  • 500 gr de Amido de Milho Espiga ( farinha maizena)
  • 200 gr de coco ralado
  • 200 gr de manteiga sem sal
 
Preparação:
Numa tigela colocar a manteiga derretida, o leite condensado e o coco ralado, misturar bem até formar um creme homogéneo. Por último juntar o amido de milho e mexer bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com uma colher de sobremesa colocar pequenos montinhos, deixar algum espaço entre os mesmos pois vão crescer. Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ( dependo do forno, quando os biscoitos estiverem douradinhos por cima  estão cozidos).
OBS: Muito simples de fazer e saborosos. Sabem muito bem comer em qualquer altura.


 

quarta-feira, 13 de abril de 2016

Arelhos apanhados na natureza para cozinhar





Do norte a sul do País o homem em períodos de crise, motivados por intempéries e situações políticas complicadas, recorreu muitas vezes às plantas espontâneas para uso alimentar o que acabou, nalguns casos, por dar origem a hábitos e usos gastronómicos que se foram transmitindo no decorrer dos anos, mesmo àqueles a que a vida corria melhor.

Não podemos esquecer o tempero aromático dos orégãos, da hortelã , da erva das azeitonas, do funcho, do alecrim, do poejo e da carqueja, entre muitas outras.

Tenho verificado que a mesma planta tem utilizações diferentes, conforme a região.

Os arelhos guisados com bacalhau e batatas são o prato mais conhecido mas podem- se fazer de diversas formas e com carne também. 

Nos dicionários que consultei, Novo Dicionário da Língua Portuguesa, Francisco Torrinha, 1946, Lello Universal – Dicionário Enciclopédico Luso-Brasileiro, Porto, 1975, Dicionário da Língua Portuguesa, por Almeida Costa e Sampaio e Melo “Editora”, 5ª Edição, 1977 e por último o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea, Academia das Ciências de Lisboa – Verbo, 2001, não encontrei o substantivo arelho mas sim alhos-porros e alhos da vinha (espontâneos nas vinhas), entre outros. Estas duas designações presumo que sejam sinónimas de arelhos.

Enquanto na Várzea e zonas circunvizinhas só se aproveita a “cabeça”, na Serra Algarvia aproveitam igualmente a rama (folha) e cozinham-nos de uma maneira totalmente diferente da do Ribatejo, com sopa de pão e fatias de toucinho. Constituem igualmente um bom petisco!

Até hoje nunca encontrei o bacalhau guisado com arelhos em qualquer restaurante que diz servir pratos regionais o que sempre me admirou, pensando eu que seria um prato típico da região completamente perdido.

Os arelhos não são nada conhecidos no entanto proporcionam-me uma excelente refeição.
Irei  deixar no Blog mais algumas receitas que faço com arelhos.
Espero que gostem.

OBS: Texto baseado num artigo do Sr.º José  Varzeano que é colaborador no Correio do Ribatejo .

terça-feira, 12 de abril de 2016

Doce de Laranja


Tempo: 95 m
Doses:  4 frascos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 1.5 kg de laranjas
  • 1.5 kg de açúcar
  • 1.5 l de água
  • 1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
  1. Lavar muito bem as laranjas para retirar toda a sujidade.
  2. Retirar as pontas das laranjas e cortar as mesmas em meia luas muito finas ( as minhas ficaram um pouco grossas, aqui em casa gostamos assim)
  3. Num tacho colocar as laranjas cortadas e aproveitar o sumo que ficou no prato de cortamos as laranjas.
  4. Acrescentar a água e deixar ferver 60 minutos no mínimo.
  5. Passado esse tempo acrescentar o açúcar e deixar cozinhar sem tampa até ponto fio.
  6. Para verificar se está em ponto fio mergulhe uma colher n doce, se ao levantar a colher produzir um fio continuo e espesso significa que já está.
  7. Acrescentar o vinho do Porto e deixar ferver por mais 5 minutos.
  8. Colocar em frascos esterilizados, fecha-los bem e virá-los ao contrário durante um dia.
Obs: É excelente para torradas, bolos embora tenha alguma acidez. Um dos doces Preferidos cá de casa.
 

domingo, 10 de abril de 2016

Bolo de Canela, Maçã e Noz

Tempo: 45 m
Doses:   8 pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
  • 2 colheres de sobremesa de canela em pó
  • Noz picada qb
  • 8 ou 9 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha bem cheias Branca de Neve
  • 6 ovos
  • 3 maçãs descascadas e laminadas
  • sumo de limão
Preparação:
Descascar  as maças e lamina-las regando-as depois com  sumo de limão e colocar no fundo de uma forma previamente untada.
 Numa tigela colocar o açúcar, a farinha, os ovos inteiros, a canela e bater tudo com a batedeira em velocidade baixa até misturar tudo, depois aumentar a velocidade da batedeira para velocidade máxima e bater durante 5 minutos. Envolver por ultimo as nozes picadas e verter o preparado para a forma por cima da maçã laminada.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 35 minutos ( fazer o teste do palito, quando este sair seco o bolo está cozido).
OBS: Muito bom, saboroso e simples de fazer.
 

terça-feira, 5 de abril de 2016

Marmelada

Dificuldade: fácil
Preparação: 40 minutos

Ingredientes:
  • 1,5 kg de marmelos ( usei marmelos que congelei);
  • 900 g de açúcar;
  • 1 casca de limão;
  • Uma pitada de sal.
Preparação:
Lave bem a fruta e retire-lhes o caroço.
Coloque-a depois na panela de pressão e cubra com água.
Junte-lhes uma pitada de sal e a casca de limão.
Tape e cozinhe por 20 minutos.
Escorra, remova o limão e triture.
Transfira para um tachinho e junte-lhes o açúcar.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter ponto estrada.
Deixe arrefecer e transfira para o recipiente, onde vai guardar o doce

domingo, 3 de abril de 2016

Biscoitos de Avelã

Tempo: 30 m
Doses:  30 biscoitos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:
  • 250 gr de açúcar mascavado Sidul
  • 200 gr de margarina ( usei sem sal)
  • 2 ovos
  • 400 gr de farinha Branca de Neve
  • 100 gr de miolo de avelã

Preparação:
Misturamos 250 gr de açúcar mascavado com 200 gr de margarina até ficar cremoso. Acrescentamos 2 ovos, sem parar de mexer. Por fim incorporamos a farinha e o miolo de avelã moído até obtermos uma mistura homogénea.
Deixamos a massa repousar 20 minutos.  Fazemos bolinhas pequenas ( as minhas ficaram um pouco grandes), colocamo-las num tabuleiro com papel vegetal e vai ao forno bem quente ( 220ºC pré aquecido)  durante aproximadamente 10 minutos.