Quiche de fiambre com alcaparras e arelhos

Tempo: 60 m
Doses:   4  pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 massa quebrada
• 400 gr de natas sabor a queijo Parmalat
• 400gr de legumes (grelos; acelga; espinafres, cenoura e arelhos- estes apanham-se na natureza vou colocar mais tarde foto dos mesmos)
• 250 gr de fiambre aos cubinhos ( usei aparas)
• 3 ovos
• 100 gr de alcaparras
• queijo ralado qb (usei aparas que ralei)
• 1 cebola média
• Azeite qb
• 2 dentes de alho
• Sal qb
• Pimenta qb

Preparação:

 Descascamos e picamos a cebola, os alhos e a cenoura,  e alouramo-las ligeiramente num tacho com o azeite.  Seguidamente juntamos os arelhos, os grelos já cozidos, as alcaparras e a acelga e deixamos refogar por mais 10 minutos.Juntamos as aparas de fiambre cortadas em cubos, sal qb e pimenta moída na hora qb. Adicionamos os espinafres congelados e deixamos refogar tudo por 5 minutos mexendo sempre que necessário. Adicionamos as natas e deixamos cozinhar por 2 minutos. À parte, batemos os ovos , juntamos o queijo ralado e misturamos ao preparado anterior.

Forramos a tarteira com a massa folhada mantendo o papel vegetal da massa (assim não precisamos untar a forma), picamos o fundo da massa com um garfo. Enchemos com o preparado que  fizemos e polvilhamos com queijo ralado e levamos a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Retiramos do forno e servimos de seguida.
OBS.UMA DELICIA!!!!

Biscoitos de Leite Condensado e Coco

Tempo: 50 m
Doses:   88 biscoitos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado da Nestlé
• 500 gr de Amido de Milho Espiga ( farinha maizena)
• 200 gr de coco ralado
• 200 gr de manteiga sem sal

 

Preparação:

Numa tigela colocar a manteiga derretida, o leite condensado e o coco ralado, misturar bem até formar um creme homogéneo. Por último juntar o amido de milho e mexer bem.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com uma colher de sobremesa colocar pequenos montinhos, deixar algum espaço entre os mesmos pois vão crescer. Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ( dependo do forno, quando os biscoitos estiverem douradinhos por cima  estão cozidos).

OBS: Muito simples de fazer e saborosos. Sabem muito bem comer em qualquer altura.

 

Arelhos apanhados na natureza para cozinhar

Do norte a sul do País o homem em períodos de crise, motivados por intempéries e situações políticas complicadas, recorreu muitas vezes às plantas espontâneas para uso alimentar o que acabou, nalguns casos, por dar origem a hábitos e usos gastronómicos que se foram transmitindo no decorrer dos anos, mesmo àqueles a que a vida corria melhor.

Não podemos esquecer o tempero aromático dos orégãos, da hortelã , da erva das azeitonas, do funcho, do alecrim, do poejo e da carqueja, entre muitas outras.

Tenho verificado que a mesma planta tem utilizações diferentes, conforme a região.

Os arelhos guisados com bacalhau e batatas são o prato mais conhecido mas podem- se fazer de diversas formas e com carne também. 

Nos dicionários que consultei, Novo Dicionário da Língua Portuguesa, Francisco Torrinha, 1946, Lello Universal – Dicionário Enciclopédico Luso-Brasileiro, Porto, 1975, Dicionário da Língua Portuguesa, por Almeida Costa e Sampaio e Melo “Editora”, 5ª Edição, 1977 e por último o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea, Academia das Ciências de Lisboa – Verbo, 2001, não encontrei o substantivo arelho mas sim alhos-porros e alhos da vinha (espontâneos nas vinhas), entre outros. Estas duas designações presumo que sejam sinónimas de arelhos.

Enquanto na Várzea e zonas circunvizinhas só se aproveita a “cabeça”, na Serra Algarvia aproveitam igualmente a rama (folha) e cozinham-nos de uma maneira totalmente diferente da do Ribatejo, com sopa de pão e fatias de toucinho. Constituem igualmente um bom petisco!

Até hoje nunca encontrei o bacalhau guisado com arelhos em qualquer restaurante que diz servir pratos regionais o que sempre me admirou, pensando eu que seria um prato típico da região completamente perdido.

Os arelhos não são nada conhecidos no entanto proporcionam-me uma excelente refeição.
Irei  deixar no Blog mais algumas receitas que faço com arelhos.
Espero que gostem.

OBS: Texto baseado num artigo do Sr.º José  Varzeano que é colaborador no Correio do Ribatejo .

Doce de Laranja

Tempo: 95 m
Doses:  4 frascos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1.5 kg de laranjas
• 1.5 kg de açúcar
• 1.5 l de água
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

1. Lavar muito bem as laranjas para retirar toda a sujidade.
2. Retirar as pontas das laranjas e cortar as mesmas em meia luas muito finas ( as minhas ficaram um pouco grossas, aqui em casa gostamos assim)
3. Num tacho colocar as laranjas cortadas e aproveitar o sumo que ficou no prato de cortamos as laranjas.
4. Acrescentar a água e deixar ferver 60 minutos no mínimo.
5. Passado esse tempo acrescentar o açúcar e deixar cozinhar sem tampa até ponto fio.
6. Para verificar se está em ponto fio mergulhe uma colher n doce, se ao levantar a colher produzir um fio continuo e espesso significa que já está.
7. Acrescentar o vinho do Porto e deixar ferver por mais 5 minutos.
8. Colocar em frascos esterilizados, fecha-los bem e virá-los ao contrário durante um dia.

Obs: É excelente para torradas, bolos embora tenha alguma acidez. Um dos doces Preferidos cá de casa.

 

Bolo de Canela, Maçã e Noz

Tempo: 45 m
Doses:   8 pessoas
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 colheres de sobremesa de canela em pó
• Noz picada qb
• 8 ou 9 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha bem cheias Branca de Neve
• 6 ovos
• 3 maçãs descascadas e laminadas
• sumo de limão

Preparação:

Descascar  as maças e lamina-las regando-as depois com  sumo de limão e colocar no fundo de uma forma previamente untada.

 Numa tigela colocar o açúcar, a farinha, os ovos inteiros, a canela e bater tudo com a batedeira em velocidade baixa até misturar tudo, depois aumentar a velocidade da batedeira para velocidade máxima e bater durante 5 minutos. Envolver por ultimo as nozes picadas e verter o preparado para a forma por cima da maçã laminada.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 35 minutos ( fazer o teste do palito, quando este sair seco o bolo está cozido).

OBS: Muito bom, saboroso e simples de fazer.

 

Marmelada

Dificuldade: fácil

Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

• 1,5 kg de marmelos ( usei marmelos que congelei);
• 900 g de açúcar;
• 1 casca de limão;
• Uma pitada de sal.

Preparação:

Lave bem a fruta e retire-lhes o caroço.

Coloque-a depois na panela de pressão e cubra com água.

Junte-lhes uma pitada de sal e a casca de limão.

Tape e cozinhe por 20 minutos.

Escorra, remova o limão e triture.

Transfira para um tachinho e junte-lhes o açúcar.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter ponto estrada.

Deixe arrefecer e transfira para o recipiente, onde vai guardar o doce

Biscoitos de Avelã

Tempo: 30 m
Doses:  30 biscoitos
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:

• 250 gr de açúcar mascavado Sidul
• 200 gr de margarina ( usei sem sal)
• 2 ovos
• 400 gr de farinha Branca de Neve
• 100 gr de miolo de avelã

Preparação:

Misturamos 250 gr de açúcar mascavado com 200 gr de margarina até ficar cremoso. Acrescentamos 2 ovos, sem parar de mexer. Por fim incorporamos a farinha e o miolo de avelã moído até obtermos uma mistura homogénea.

Deixamos a massa repousar 20 minutos.  Fazemos bolinhas pequenas ( as minhas ficaram um pouco grandes), colocamo-las num tabuleiro com papel vegetal e vai ao forno bem quente ( 220ºC pré aquecido)  durante aproximadamente 10 minutos.