Conservar Azeitonas

 Mais uma das coisas que faço e que faço questão que faça parte dos cabazes de Natal que ofereço e que sei que as pessoas amigas gostam sempre. Espero que gostem.

Ingredientes Salmoura:

• 1 l de água;
• 90 g de sal;
• 100 ml de vinagre de vinho branco;
• azeite suficiente para cobrir;

Ingredientes para Temperar:

• 1 raminho de orégãos;
• 1 folha de louro;
• 1/2 limão em rodelas;
• 2 dentes de alho fatiados;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta em grão.

Preparação:

Num recipiente grande misture a água com o sal e vinagre. Mexa bem até dissolver totalmente o sal. Coloque os temperos no fundo. Encha o recipiente com as azeitonas. Não encha demasiado, deixe dois dedos de espaço livre para depois poder colocar o azeite. Cubra as azeitonas com a salmoura e de seguida co uma camada espessa de azeite de forma que nada fique exposto ao ar.

Pode desenvolver-se bolor nas azeitonas se não ficarem totalmente submersas.

Feche o frasco e guarde na despensa de preferência 2 meses antes de abrir, ( pode abrir antes, mas as azeitonas ainda não tomaram a 100% o sabor).

OBS: ESTA RECEITA É PARA FRASCOS PEQUENOS OU MÉDIOS. MAS PODE DUPLICAR AS QUANTIDADES DE SALMOURA E TEMPEROS DEPENDENDO DA QUANTIDADE DE AZEITONAS. Eu duplico sempre porque faço aqui para casa um recipiente grande.