Bolo de Cenoura, gengibre, noz e creme de queijo

Tempo: 3 horas
Doses: 14 a 16 pessoas
Custo: Médio
Dificuldade:Médio

Ingredientes bolo:

• 400 gr de açúcar Sidul
• 235 dl de óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 colher chá de extrato de baunilha
• 290 gr de farinha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher chá de canela
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 0.5 colher de chá de sal
• 400 gr de cenouras descascadas e raladas
• 115 gr de noz picada

Ingredientes creme de queijo:

• 375 gr de queijo creme
• 90 gr de manteiga sem sal
• 150 gr de açúcar Sidul em pó

Preparação do Bolo: Coloque a grelha a meio do forno e pré aqueça a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha3 formas de 20 cm de diâmetro cada.

Com  a batedeira elétrica, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha até obter uma mistura uniforme.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal e bata bem até ficar bem misturado.

Adicione as cenouras raladas e as nozes picadas.  Divida pelas formas e coloque no forno durante 28 a 32 minutos ou até 1 palito inserido no centro do bolo sair seco.

Deixe arrefecer o bolo durante 15 minutos. Desenforme sobre uma rede para arrefecer por completo.

Coloque um dos bolos, com o lado plano para cima no prato de servir. Use uma faca de serrilha para nivelar os bolos. Espalhe 1 chávena de cobertura por cima do bolo. Repita o processo para o 2.º bolo, coloque o 3.º bolo com o lado plano para baixo. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados do bolo. Leve ao frigorifico durante 3 horas e retire 30 minutos antes de servir.

OBS: Fiz um só bolo que depois cortei em 3 camadas

Preparação do creme: Com a batedeira elétrica bata o açúcar em pó, a manteiga sem sal e o queijo creme durante 5 minutos, a velocidade média até estar bem misturado e a consistência cremosa.

Nota: Como este bolo foi para oferecer ao meu tio Carlos que faz hoje 69 anos (27/02)  e é Sportinguista "ferrenho" levou o emblema do Sporting por cima ( comestível).

 Todos Adoraram o Bolo, pois a massa fica macia, húmida e muito saborosa.